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発酵調味料「しょうゆ麹」、味よし!カラダによし!

時計アイコン2021/6/11(Fri)8:21

雑誌を見ながら調味料「しょうゆ麹」を作ってみました。
米麹は、蒸した米に麹菌を繁殖させたもので、袋に入った板状の乾燥麹を袋ごともんで、
細かく割ります。これを袋から出してボウルに入れて、さらにポロポロにして、
清潔な保存瓶に入れて、しょうゆを注いでよく混ぜます。
1日に1回、清潔なスプーンで、底の方からかき回し、1週間くらい常温の状態で置いて
発酵させて出来上がり。

この発酵調味料「しょうゆ麹」、腸内環境を整えたり、疲労回復や、免疫力を高めたり、、、
が期待できるそう。
で、混ぜごはんを作ってみました。

炊き上がったご飯に、刻んだ大葉と、桜えびを適量入れて、「しょうゆ麹」は
小さじ2〜3くらい入れて、ざっくり混ぜて出来上がり。

うま味、甘みが加わって美味しい! オススメです。
キムチも併せてW発酵食、いただきます!! 

by マスダ